L’ECLAIRCISSAGE

Opération manuelle qui a lieu entre mai et juillet en fonction des variétés . Les gestes des employés doivent être très précis, afin de sélectionner les grains idéalement placés et ainsi obtenir une grappe parfaitement aérée et homogène. En somme, nous sculptons les grappes de façon à ce qu'elles deviennent ... bellissima !